居酒屋バイトの働き方｜時間帯・仕事内容・注意点

01居酒屋バイトの特徴

他の飲食店との違いを整理します。

「夜が中心」——これが選ぶかどうかの分かれ目です。

• 授業後に入れる
• 一方で帰宅が遅くなる
• 翌日への影響を考える
• 生活リズムに関わる
• 最初に判断する

そして、「時給が比較的高いことも」。

• 深夜の時間帯は割増になる定めがある
• 店によって設定が異なる
• ただし年齢制限に注意
• 求人で確認する
• 詳細は公的機関の情報を確認

時給と時間帯はセットで考えてください。高い分、生活への影響もあります。

02年齢による制限

最初に確認すべき点です。

深夜の時間帯の就業には、年齢による制限が定められています。

• 18歳未満は特に制限がある
• 求人に記載があることも
• 面接で確認する
• 詳細は厚生労働省など公的機関の情報を確認
• 必ず確かめる

20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。

• 勧められても断る
• 職場でも同じ
• 強要は問題行為
• はっきり断る
• 相談窓口もある

強要されたと感じる場合は、在籍する大学の学生課や労働に関する公的な相談窓口にご相談ください。我慢する必要はありません。

本記事は法的な助言ではありません。制限の詳細は公的機関の情報をご確認ください。

03時間帯と生活への影響

学生にとって最も重要な検討点です。

「翌日に1限がある日は入らない」——これを基本にしてください。

• シフト提出の段階で外す
• 時間割を見ながら決める
• 後で調整するより確実
• 学業が本業
• 最初から組み込む

そして、「生活リズムがずれる」。

• 夜型になりやすい
• 朝の授業がつらくなる
• 週の回数を抑える
• 連日入らない
• バランスを取る

週2〜3日程度に抑えると、生活リズムを保ちやすくなります。最初は少なめから始めてください。

04ホールの仕事

接客と配膳が中心です。

「ドリンクを作る」——居酒屋のホールでは、これを担当することが多い。

• ビール・サワーなどを作る
• レシピを覚える
• 注文が集中する
• スピードが求められる
• 慣れが必要

そして、注文の量。

• 1テーブルで何度も注文が入る
• 追加注文が多い
• 複数テーブルを同時に見る
• 優先順位をつける
• ピーク時は特に

他の飲食店より、1組あたりの滞在時間が長く、注文回数が多い傾向があります。

05キッチンの仕事

調理と仕込みが中心です。

接客が苦手ならキッチンという選択があります。

• 客と直接話す場面が少ない
• 酔ったお客様への対応も少ない
• 作業に集中できる
• 面接で希望を伝える
• 選べることがある

そして、「洗い物の量が多い」。

• グラス・食器が大量に出る
• ピーク後に溜まる
• 手が荒れることも
• 食洗機の有無を確認
• 設備を聞く

火や刃物を扱うため、安全の説明は必ず聞いてください。わからないまま作業しないでください。

06忙しさの波

時間帯で大きく変わります。

（店舗・立地によって大きく異なります。）

ピーク時は、考える余裕がありません。

• 注文が次々に入る
• 複数テーブルを同時に見る
• ドリンクも作る
• 慣れるまでが山
• 10回前後で変わる

そして、「閉店前の会計が重なる」。

• 複数のテーブルが同時に会計
• 金額の間違いに注意
• 焦らず確認する
• わからなければ聞く
• 正確さを優先

金銭を扱う場面では、速さより正確さを優先してください。間違いは後で問題になります。

07閉店作業

営業終了＝退勤ではありません。

30分〜1時間以上かかることもあります。

• 店の規模による
• 人数によっても変わる
• 「何時に上がれますか」と聞く
• 終電に関わる
• 必ず確認する

この時間も労働時間として扱われるのが基本的な考え方です。

• 職場の指示による作業
• 打刻の扱いを確認する
• 自分でも時間を記録する
• 給与明細と照合する
• 詳細は公的機関の情報を確認

疑問があれば職場に確認し、解決しなければ労働に関する公的な相談窓口にご相談ください。

08終電と帰宅

事前に計算しておいてください。

「逆算する」——面接の段階でやってください。

• 終電から着替え・移動を引く
• 「何時までなら働けるか」
• それを超えるシフトは受けない
• 面接で伝える
• 先に決める

そして、「間に合わない場合」。

• タクシー代は自己負担のことが多い
• 収入以上の出費になり得る
• その時間帯は避ける
• 面接で確認しておく
• 現実的に判断する

「夜道の安全」——自転車や徒歩で帰る場合、暗い道を通ることになります。

• 経路を確認しておく
• 明るい道を選ぶ
• 不安なら時間帯を見直す
• 安全を優先する
• 軽視しない

09酔ったお客様への対応

一人で抱えないでください。

「責任者を呼ぶ」——これが正しい対応です。

• 新人には判断の権限がない
• 一人で対応しない
• 「少々お待ちください」と伝える
• すぐ人を呼ぶ
• それが安全

不快な言動を受けた場合は、必ず報告してください。

• 我慢する必要はない
• 職場が対応すべき事柄
• 日時・内容を記録する
• 改善されなければ相談窓口へ
• 一人で抱えない

身の危険を感じる場合は、その場を離れてください。安全が最優先です。

職場が適切に対応しない場合は、在籍する大学の学生課や労働に関する公的な相談窓口にご相談ください。

10安全面の注意

知っておくべき点です。

「グラスの破損は指示を仰ぐ」——自分で片付けないでください。

• 破片で怪我をする
• 専用の道具がある
• 周囲の安全を確保する
• 人を呼ぶ
• 勝手に触らない

そして、「怪我をしたらすぐ報告」。

• 小さな傷でも伝える
• 手当てを受ける
• 記録が必要な場合がある
• 黙っていない
• 制度上の取り扱いがある

業務中の負傷には制度上の取り扱いがあります。必ず職場に報告し、詳細は厚生労働省など公的機関の情報をご確認ください。

11酒類の取り扱い

確認すべき点があります。

20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。

• 職場でも同じ
• 勧められても断る
• 「20歳未満なので」とはっきり言う
• 断ることに問題はない
• 迷わない

そして、20歳以上でも。

• 勤務中の飲酒は通常認められない
• 飲みたくなければ断っていい
• 強要は問題行為
• 記録して相談する
• 我慢しない

年齢確認の対応は、店のルールに従ってください。判断に迷ったら責任者を呼んでください。

強要されたと感じる場合は、大学の学生課や労働に関する公的な相談窓口にご相談ください。

12覚えること

量は多めです。

メニュー数が多いのが特徴です。

• 料理・ドリンクとも品数が多い
• 一度に覚えられない
• 頻度の高いものから
• 1回に1〜2個
• 優先順位をつける

そして、ドリンクのレシピ。

• ホール担当が作ることが多い
• 種類が多い
• 注文が集中する
• メモに書いて覚える
• 基本から順に

覚え方の具体はこちらの記事で扱っています。メモの取り方が効きます。

13体力面

負担は大きめです。

「夜間の勤務」が最も影響します。

• 睡眠時間が削られる
• 生活リズムがずれる
• 連日入らない
• 週2〜3日程度に抑える
• 体調を守る

そして、「重い物を運ぶ」。

• 持ち方を教わる
• 無理をしない
• 難しければ手伝いを頼む
• 腰を痛めないように
• 安全に

体調を崩しやすいと感じたら、シフトを減らす相談をしてください。無理を続けないでください。

14時給の考え方

金額だけで判断しないでください。

「高い時給」と「生活への影響」はセットです。

• 夜遅い分、睡眠が削られる
• 翌日の授業に影響する
• 単位を落とせば意味がない
• 総合で判断する
• 金額だけで選ばない

そして、「深夜の割増」。

• 一定の時間帯には割増の定めがある
• ただし年齢制限がある
• 入れない場合もある
• 求人・面接で確認する
• 詳細は公的機関の情報を確認

制度の詳細は厚生労働省など公的機関の情報をご確認ください。本記事は法的な助言ではありません。

15続けやすい点

利点も整理します。

「授業後に入れる」——昼の授業が多い学生には合います。

• 夕方以降に働ける
• 授業と重ならない
• ただし翌日の1限に注意
• 曜日を選ぶ
• 組み合わせ次第

そして、「学生が多い」。

• 試験期間の相談がしやすい
• 時間割の変更にも理解がある
• 同世代がいる
• 面接で人数を聞ける
• 確認する価値がある

「求人が多い」——合わなかった場合も、別の選択肢を探しやすい分野です。

16店の選び方

差が大きい分野です。

「閉店時刻」——最初に見る条件です。

• 深夜まで営業する店もある
• 早めに閉まる店もある
• 片付けの時間も加算する
• 終電から逆算する
• 応募前に確認する

そして、「客として行ってみる」。

• 客層がわかる
• 忙しさも見える
• スタッフの様子も
• 働く自分を想像できる
• 1回行くだけ

「通いやすさ」——夜遅い帰宅を前提に考えてください。近いほど負担が小さくなります。

17面接で確認すること

居酒屋特有の確認事項です。

「トラブル時の対応」——必ず確認してください。

• 酔ったお客様への対応
• 誰を呼べばいいか
• 一人で対応しない方針か
• 安全に関わる
• 先に聞く

そして、「年齢による制限」。

• 深夜に入れるか
• 酒類の提供について
• 店の方針も確認する
• 後で困らない
• 最初に聞く

面接での確認事項全般はこちらの記事で扱っています。

18学業との両立

ここが最大の検討点です。

「翌日1限の日は入らない」——これを最初に決めてください。

• 時間割を見て曜日を決める
• シフト提出時に外す
• 後で調整するより確実
• 学業が本業
• 最初から組み込む

「連日入らない」——睡眠不足が蓄積します。

• 1日空ける
• 回復の時間を作る
• 体調を崩すと元も子もない
• 週2〜3日程度に
• 持続可能な範囲で

成績に影響が出始めたら、シフトを見直してください。減らす相談はこちらの記事で扱っています。

19始めるまでの手順

この順で進めてください。

1. 1終電の時刻を調べる
2. 2何時まで働けるか逆算する
3. 3翌日1限のない曜日を特定する
4. 4通える範囲で店を探す
5. 5閉店時刻を確認する
6. 6客として行ってみる
7. 7応募する
8. 8面接で8項目を確認

1〜3が最も重要です。

• 終電から働ける時間が決まる
• 入れる曜日も決まる
• 条件が明確になる
• 店選びも絞れる
• 先にやる

そして、5の「閉店時刻を確認」。

• 片付けの時間も加算する
• 自分の限界時刻と比べる
• 超えるなら別の店を
• ミスマッチを防げる
• 応募前に見る

20シフトの組み方

時間帯の特性を踏まえて組んでください。

「金曜・土曜を活用」——翌日が休みなら影響が小さい。

• 遅くなっても翌日に響かない
• 店も忙しい時間帯
• 需要と合いやすい
• 希望が通りやすいことも
• 相性がいい

そして、「連日を避ける」。

• 睡眠不足が蓄積する
• 1日空けて回復する
• 体調を崩すと続けられない
• シフト提出時に調整する
• 持続可能な範囲で

成績や体調に影響が出始めたら、日数を減らす相談をしてください。早めの調整が大切です。

21最初の1か月

見通しを持っておいてください。

（週の勤務回数によって進み方が変わります。）

覚える量が多いので、優先順位をつけてください。

• 安全に関することが最優先
• 毎回やる基本作業が次
• 頻度の高いメニューから
• まれなものは後回し
• 1回に1〜2個

そして、ピーク時の対応。

• 最初は避けてもらえることも
• 落ち着いた時間から始める
• 慣れてから広げる
• 相談できる
• 無理をしない

体力的にも慣れが必要です。最初の数回は特に疲れますが、1〜2か月で軽くなることが多い。

22注意点のまとめ

居酒屋で特に気をつける点です。

上の4つは、働き始める前に確認すべき項目です。

• 年齢制限
• 飲酒に関すること
• 退勤の時刻
• 終電
• 面接で聞く

そして、下の4つは働き始めてからの対応です。

• 一人で抱えない
• 責任者を呼ぶ
• 不快な言動は報告する
• 安全を優先する
• 覚えておく

不当な扱いを受けた場合は、在籍する大学の学生課・キャリアセンター、または労働に関する公的な相談窓口にご相談ください。

23求人で確認する点

応募前に読み取れることがあります。

「営業時間」から退勤時刻を推測してください。

• 閉店時刻＋片付け30分〜1時間
• それが退勤の目安
• 終電と比べる
• 間に合わなければ応募しない
• 先に判断できる

そして、「年齢の条件」。

• 「18歳以上」などの記載
• 深夜の就業制限に関わる
• 満たしているか確認
• 記載がなければ面接で聞く
• 最初に見る

求人の読み方全般はこちらの記事で扱っています。

24長く続けるために

生活とのバランスが鍵です。

「週2〜3日に抑える」——これが最も重要です。

• 夜勤務は睡眠に影響する
• 週4以上は負担が大きい
• 最初は少なめから
• 慣れてから判断する
• 体調を見る

そして、「終電の限界時刻を守る」。

• 先に決めておく
• それを超える延長は断る
• 「終電の関係で」と伝える
• 明確な理由になる
• 安全を優先

成績や体調に影響が出始めたら、早めにシフトを見直してください。時給の高さより、続けられることが重要です。

25勤務の流れ

1日の流れを把握しておいてください。

「開店準備」——営業前から仕事が始まります。

• 席のセット
• 備品の補充
• 仕込みの手伝い
• 出勤時刻に注意
• 遅刻しない

そして、「打刻のタイミング」。

• 着替えの前か後か
• 職場によって運用が違う
• 初日に確認する
• 給与の計算に関わる
• 聞いておく

閉店作業まで含めた全体の時間を把握してください。それが実際の拘束時間です。

26他の飲食店との比較

選ぶときの参考に。

「翌日への影響」——ここが最大の違いです。

• 帰宅が遅くなる
• 睡眠時間が削られる
• 1限に影響する
• 週の回数を抑える
• 生活設計に関わる

そして、時給と影響のバランス。

• 時給が高くても週の回数が減れば同じ
• 週2で高時給か、週3で標準か
• 月額で比較する
• 生活への影響も含める
• 総合で判断する

昼〜夕方に働きたいなら、カフェや飲食店のほうが合うことがあります。カフェの記事と飲食店の記事もご覧ください。

27よくある質問

28まとめ｜時間帯で判断する

居酒屋は「夜が中心」——これが最大の特徴です。授業後に入れる利点がある一方、帰宅が遅くなり、睡眠時間が削られます。

だから、終電から逆算して「何時まで働けるか」を先に決めてください。そして翌日に1限がある日は、シフト提出の段階で外してください。

「何時に上がれますか」は必ず確認してください。閉店後の片付けに30分〜1時間以上かかることもあり、営業終了＝退勤ではありません。

年齢による深夜就業の制限があります。また20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。勧められても断ってください。

酔ったお客様への対応は、一人で抱えないでください。「少々お待ちください」と伝えて責任者を呼ぶのが正しい対応です。不快な言動を受けたら必ず報告してください。

最後に。時給の高さと生活への影響はセットです。週2〜3日に抑え、連日は入らない——持続可能な範囲で働いてください。